Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze
Dieser farbenfrohe Sommersalat kombiniert die natürliche Süße der Wassermelone mit der würzigen Cremigkeit von Feta-Käse und der Frische von Minze. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist er die perfekte, leichte Beilage für heiße Tage – ideal zum Grillen oder als erfrischender Snack. Ein echter Sommerliebling!
Zutaten:
Für 2 Portionen
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300 g Wassermelone (ohne Kerne), in Würfel geschnitten
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100 g Feta-Käse, zerbröselt oder gewürfelt
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1/4 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten (optional)
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1 EL frische Minzblätter, fein gehackt
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1 TL Olivenöl
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1 TL Limettensaft oder Zitronensaft
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Optional: eine kleine Handvoll Rucola oder Babyspinat für mehr Grün
Zubereitung:
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Die Wassermelone in mundgerechte Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
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Den Feta darüber bröseln, die fein geschnittene rote Zwiebel (falls verwendet) und die frische Minze dazugeben.
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In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Limetten- oder Zitronensaft verrühren. Über den Salat träufeln und alles vorsichtig vermengen.
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Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und optional mit etwas Rucola toppen. Direkt servieren – am besten gut gekühlt!
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