Grüner Bohnensalat mit Kartoffeln & Ei
Ein sommerlicher grüner Bohnensalat mit Kartoffeln und Ei – herzhaft, sättigend und ideal für warme Tage.
Zutaten
Für 2 Personen
- 400 g grüne Bohnen (frisch oder aufgetaut)
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 3 Eier
- 200 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- Pfeffer und eine Prise Salz
- 1 Handvoll Petersilie (frisch oder aufgetaut)
Optional: etwas frisches Bohnenkraut
Zubereitung
- Kartoffeln kochen: Wasche die Kartoffeln und koche sie mit Schale in etwa 20 Minuten weich. Danach abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Eier kochen: Koche die Eier in etwa 8 Minuten hart, schrecke sie kalt ab und schäle sie.
- Bohnen garen: Blanchiere die grünen Bohnen 5–6 Minuten in leicht siedendem Wasser, bis sie bissfest sind, und gieße sie ab.
- Dressing anrühren: Verrühre Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Pfeffer und eine Prise Salz zu einem Dressing.
- Anrichten: Halbiere die Kirschtomaten und die Eier, schneide die Zwiebel in feine Ringe und vermenge alles mit Kartoffeln, Bohnen und dem Dressing. Zum Schluss die Petersilie darüberstreuen.
💡 Gut zu wissen: Grüne Bohnen gibt es auch tiefgekühlt – so kannst du den Salat das ganze Jahr über zubereiten. Kartoffeln und Eier lassen sich gut vorkochen, dann ist der Salat in wenigen Minuten fertig.
Rezeptbuch herunterladen
Erhalte jetzt dein kostenloses Rezeptbuch. 15 ausgewählte Rezepte unserer Ernährungsfachkräfte. Nur noch kurze Zeit verfügbar.
Stressfrei abnehmen mit Oviva
Die Oviva App unterstützt dich bei jedem Schritt auf deiner Reise zum Wunschgewicht. Bei Oviva lernst du, auf dich zu zählen – anstatt Kalorien. Ganz stressfrei und flexibel im Alltag. Und das Beste – die Krankenkassen übernehmen die kompletten Kosten.
Dein persönlicher Plan
Baue gesunde Gewohnheiten mithilfe deines persönlichen Plans auf. Ein Schritt nach dem anderen und immer wissen, was als nächstes kommt.
Enthülle deine Gewohnheiten
Erfasse deine Mahlzeiten, Trinken und Bewegung. Dein Health Compass gibt dir sofort Feedback zu deinem Tag.
Dein Lieblingsessen, nur gesünder
Erhalte konkrete, sofort umsetzbare persönliche Ernährungstipps zu jeder deiner Mahlzeiten.
Nie wieder Kalorien zählen
Erfasse deine täglichen Mahlzeiten ganz einfach per Foto-Ess-Tagebuch direkt in der Oviva App. So weißt du genau, was du eigentlich isst.
Dein Ziel immer vor Augen
Behalte deine Fortschritte im Blick. Jeder Schritt bringt dich näher an dein Ziel und stärkt deine Motivation.
Gewusst wie – so geht’s leichter
Mit Lerninhalten rund um Ernährung, Bewegung und Motivation wirst du selbst zum Abnehm-Experten.
Lecker essen – mit Plan zum Ziel
Entdecke leckere Rezepte für jeden Tag – vom Frühstück bis zum Abendessen.
Immer da, wenn du uns brauchst
Du hast rund um die Uhr Support über unseren Chat, wenn es mal schwierig wird oder du Fragen hast.
Oviva wünscht dir einen guten Appetit!
Mehr Rezepte findest du auf unserem Instagram Channel!
Oviva Abnehm-App
- Kostenübernahme durch deine Krankenkasse
- Mit Ärzten entwickelt
- Wissenschaftlich belegt
-
Bluthochdruck RezepteRote-Bete-Salat mit Apfel, Feta & Walnüssen
-
Proteinreiche Rezepte zum AbnehmenNiçoise-Salat mit Thunfisch & grünen Bohnen
-
-
Rezepte
Avocado-Grapefruit-Salat
Proteinreiche Rezepte zum AbnehmenGurken-Mango-Salat mit Rucola & gegrilltem Hähnchen