Niçoise-Salat mit Thunfisch & grünen Bohnen
Der Klassiker aus Südfrankreich – bunt, frisch und richtig sättigend. Mit Thunfisch, Ei, grünen Bohnen und Tomaten liefert dieser Salat alles, was eine vollwertige Mahlzeit braucht.
Zutaten
Für 2 Personen
- 200 g grüne Bohnen, geputzt
- Prise Salz
- 2 Eier
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (ca. 150 g Abtropfgewicht)
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- ½ Gurke, in Scheiben
- 1 Handvoll Rucola oder Blattsalat
- 8 Oliven (schwarz oder grün)
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Pfeffer
- Frischer Thymian oder Oregano
Zubereitung
- Eier und Bohnen garen: Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen, dann abschrecken und schälen. Grüne Bohnen in leicht siedendem Wasser und einer Prise Salz ca. 5–6 Minuten bissfest garen, dann in kaltem Wasser abschrecken.
- Dressing zubereiten: Olivenöl, Essig oder Zitronensaft, Senf und Pfeffer in einem kleinen Glas oder einer Schüssel gut verrühren. Mit frischen Kräutern abschmecken.
- Salat zusammenstellen: Rucola oder Blattsalat auf zwei Tellern verteilen. Kirschtomaten, Gurkenscheiben, Bohnen und Oliven darauf anrichten. Thunfisch abtropfen lassen und darübergeben. Eier halbieren und dazulegen.
- Anrichten und servieren: Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.
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