Asiatischer Gurkensalat mit Sesam
Dieser erfrischende Gurkensalat mit knackigen Edamame und geröstetem Sesam ist im Handumdrehen fertig. Das würzige Dressing gibt ihm eine feine asiatische Note.
Zutaten
Für 2 Personen
- 1 Salatgurke
- 150 g Edamame (frisch oder aufgetaut)
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 1 EL Sesam
- 2 TL Sesamöl
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sojasauce
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 cm Ingwer, fein gerieben
- ½ rote Chili, fein gehackt (nach Vorliebe)
Optional: ½ TL Honig oder Ahornsirup für eine leicht süße Note
Zubereitung
- Edamame garen: Gare die Edamame nach Packungsangabe kurz in kochendem Wasser, gieße sie ab und lass sie abkühlen.
- Gurke vorbereiten: Halbiere die Gurke längs, entkerne sie mit einem Löffel und schneide sie in schräge Scheiben.
- Dressing anrühren: Verrühre Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Chili in einer Schüssel – wenn du magst, mit etwas Honig.
- Sesam rösten: Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz an, bis er duftet.
- Alles vermengen: Gib Gurke, Edamame und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel, vermenge alles mit dem Dressing und streue den gerösteten Sesam darüber.
💡 Gut zu wissen:
Edamame bringen pflanzliches Eiweiß in den Salat und machen ihn sättigender. Serviert mit einer Portion Vollkornreis wird daraus eine vollwertige Mahlzeit nach dem Tellermodell.
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