Tofu-Stir-Fry mit Gemüse, braunem Reis und Erdnuss-Sesam-Sauce

Zuletzt aktualisiert von Oviva · Geprüft durch Veronika Albers · April 25, 2024

Zutaten

Für 2 Portionen

  • 200g fester Tofu, gewürfelt
  • 2 Tassen gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten, Brokkoli)
  • 1 Tasse brauner Reis
  • 2 EL Sojasauce (natriumarm)
  • 1 EL Olivenöl oder Sesamöl
  • 1 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kleine rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 1 TL Chiliflocken (optional)
    Für die Erdnuss-Sesam-Sauce:
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • Saft von 1/2 Zitrone oder Limette
  • 1/2 TL geriebener Ingwer
  • Wasser zum Verdünnen

Zubereitung

  1. Braunen Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
  2. Während der Reis kocht, Olivenöl oder Sesamöl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften. Tofu hinzufügen und anbraten, bis er goldbraun ist.
  3. Gemüse hinzufügen und weiter anbraten, bis es bissfest ist. Mit Sojasauce und optional Chiliflocken abschmecken.
  4. Für die Erdnuss-Sesam-Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Die Sauce über das Tofu-Gemüse-Gemisch geben und gut vermischen.
  6. Mit dem gekochten braunen Reis servieren.
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