Räucherlachs-Rührei-Wrap mit Gurke & Kräutern

Zutaten:

Für zwei Personen

• 4 Eier

• 100 g Räucherlachs

• 1/2 Salatgurke

• 2 große Vollkorn-Wraps

• 1 TL Rapsöl (zum Braten)

• 2 EL Magerquark oder Hüttenkäse

• Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Schnittlauch, Dill, Petersilie)

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• Optional: etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Rührei zubereiten:
Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Eier bei mittlerer Hitze zu einem Rührei stocken lassen. Beiseite stellen.

2. Gemüse vorbereiten:
Gurke waschen und in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Die frischen Kräuter fein hacken.

3. Wraps füllen:
Wraps kurz in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit sie weich und formbar sind.
Jeweils mit 1 EL Quark oder Hüttenkäse bestreichen, das Rührei darauf verteilen, Räucherlachs, Gurkenscheiben und frische Kräuter hinzufügen.
Optional mit etwas Zitronensaft beträufeln.

4. Rollen & servieren:
Wraps aufrollen, schräg halbieren und direkt genießen – warm oder kalt ein Genuss!

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