Vollkorn-Penne mit Hähnchen, Brokkoli und Leichter Sauce
Zutaten
Für 2 Portionen
- 200g Vollkorn-Penne
- 2 Hähnchenbrustfilets, gewürfelt
- 200g Brokkoli, in Röschen
- 2 EL Olivenöl
- 200ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- Saft von 1 Zitrone
- 50g Parmesan, gerieben (optional)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
- Salz, Pfeffer, Paprika
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Penne nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Hähnchenwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Brokkoli hinzufügen und weiterbraten, bis er bissfest ist.
- Hühnerbrühe und Zitronensaft hinzufügen und zum Köcheln bringen. Optional Parmesan und italienische Kräuter einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
- Die gekochte Penne unter die Sauce und das Hähnchen-Brokkoli-Gemisch heben und gut vermengen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
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