Rindfleischstreifen mit Zucchini und Süßkartoffelpüree
Zutaten
Für 2 Portionen
- 200g Rindfleisch (z.B. Rumpsteak), in Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Zucchini, in Halbmonde oder Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleiner roter Chili, entkernt und fein gehackt (optional)
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 50ml Milch oder Pflanzenmilch
- 1 EL Butter oder Pflanzenbutter
- Salz, Pfeffer, Paprika
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander), gehackt
Zubereitung
- Süßkartoffelwürfel in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Wasser abgießen und die Süßkartoffeln mit Milch und Butter zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Während die Süßkartoffeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chili (falls verwendet) darin anbraten, bis sie duften. Rindfleischstreifen hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Zucchini hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Das Süßkartoffelpüree auf zwei Teller verteilen, die Rindfleischstreifen und die Zucchini darüber anrichten.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
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