Warme Ofengemüse-Bowl mit Süßkartoffel & Kichererbsen
Diese Ofengemüse-Bowl vereint buntes Sommergemüse, weiche Süßkartoffel und knusprige Kichererbsen – ein Blech, wenig Aufwand, viel Geschmack.
Zutaten
Für 2 Personen
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine Aubergine
- 200 g Kirschtomaten
- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- Pfeffer und eine Prise Salz
- 1 Handvoll Basilikum (frisch oder aufgetaut)
Optional: 60 g Feta zum Bestreuen
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Gemüse schneiden: Schneide Zucchini, Paprika, Aubergine und Süßkartoffel in mundgerechte Stücke und halbiere die Kirschtomaten.
- Kichererbsen abtropfen: Gieße die Kichererbsen ab, spüle sie kurz ab und tupfe sie trocken, damit sie im Ofen knusprig werden.
- Würzen und verteilen: Vermenge Gemüse und Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Pfeffer und einer Prise Salz und verteile alles gleichmäßig auf dem Blech.
- Backen: Schiebe das Blech für etwa 30 Minuten in den Ofen, bis das Gemüse weich und die Kichererbsen leicht knusprig sind. Zum Schluss mit frischem Basilikum bestreuen.
💡 Gut zu wissen: Geröstete Kichererbsen bringen pflanzliches Eiweiß und einen knusprigen Biss ins Bowl und machen lange satt. Das Ofengemüse lässt sich je nach Saison variieren – im Spätsommer passen zum Beispiel Kürbis oder grüne Bohnen gut dazu.
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