Linsen-Tomaten-Eintopf mit Vollkornbrot

Zuletzt aktualisiert von Oviva · Geprüft durch Veronika Albers · Januar 31, 2025

Junge Frau kocht gesundes Gericht

Zutaten

Für 2 Portionen

  • 150g grüne oder braune Linsen, gewaschen und abgetropft
  • 400ml Tomatensauce oder gehackte Tomaten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Selleriestange, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL Olivenöl
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • Salz, Pfeffer
  • Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung

  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen und kurz mit anbraten, um die Aromen zu entfalten. Linsen, Tomatensauce oder gehackte Tomaten, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  2. Bei niedriger Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Lorbeerblatt entfernen.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
  5. Mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.
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