Linsen-Tomaten-Eintopf mit Vollkornbrot
Zutaten
Für 2 Portionen
- 150g grüne oder braune Linsen, gewaschen und abgetropft
- 400ml Tomatensauce oder gehackte Tomaten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Selleriestange, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Olivenöl
- 750ml Gemüsebrühe
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- Salz, Pfeffer
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen und kurz mit anbraten, um die Aromen zu entfalten. Linsen, Tomatensauce oder gehackte Tomaten, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Bei niedriger Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Lorbeerblatt entfernen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
- Mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.
Rezeptbuch herunterladen
Erhalten Sie jetzt Ihr kostenloses Rezeptbuch. 15 ausgewählte Rezepte unserer Ernährungsfachkräfte. Nur noch kurze Zeit verfügbar.
Oviva wünscht Ihnen einen guten Appetit!
Mehr Rezepte finden Sie auf unserem Instagram Channel!
