Tomaten-Burrata-Salat mit Basilikum & gerösteten Kernen
Zutaten:
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250–300 g bunte Tomaten (z. B. Cherrytomaten, Strauchtomaten, gelbe Tomaten)
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1 Kugel Burrata (ca. 125 g)
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1 Handvoll frisches Basilikum
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1–2 EL Sonnenblumenkerne, Pinienkerne oder Kürbiskerne
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2 EL Olivenöl (kaltgepresst)
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1 EL Balsamico-Creme oder milder Balsamico-Essig
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Optional: etwas Meersalz oder Fleur de Sel
Zubereitung:
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Die Tomaten waschen und in Scheiben, Hälften oder Stücke schneiden – je nach Sorte und Größe. Auf einem flachen Teller oder einer großen Platte anrichten.
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Die Sonnenblumen-, Kürbis- oder Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend kurz abkühlen lassen.
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Die Burrata vorsichtig in die Mitte des Tellers setzen – du kannst sie ganz lassen oder leicht aufreißen, damit sie etwas aufläuft.
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Frisches Basilikum zupfen und über den Salat streuen. Die gerösteten Kerne ebenfalls darübergeben. Mit Olivenöl und Balsamico-Creme beträufeln, nach Geschmack mit Pfeffer und optional etwas Salz würzen.
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