Hähnchen-Avocado Salat

Zuletzt aktualisiert von Oviva · August 17, 2023

Zutaten

Für 2 Portionen

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 reife Avocado
  • 100g gemischter Salat (z.B. Rucola, Spinat, Feldsalat)
  • 10 Cherrytomaten, halbiert
  • 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 50g geröstete Pinienkerne oder Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • 1 Limette oder Zitrone
  • 2 EL extra natives Olivenöl (für das Dressing)
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Salz, Pfeffer
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander), gehackt

Zubereitung

  1. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten goldbraun und durchgegart anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
  2. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Mit dem Saft einer halben Limette oder Zitrone beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.
  3. Für das Dressing das extra native Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig oder Agavendicksaft, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. In einer großen Salatschüssel den gemischten Salat, Cherrytomaten, rote Zwiebelscheiben, Avocado und Hähnchenstreifen vermengen.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
  6. Den Salat mit den gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen und den frischen Kräutern bestreuen.
  7. Sofort servieren und genießen.

Durch die Zugabe von Cherrytomaten, roten Zwiebeln und einem süß-sauren Dressing erhält der Salat zusätzliche Geschmacksebenen und eine angenehme Textur.

Oviva wünscht Ihnen einen guten Appetit!

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