Hähnchen-Avocado Salat


Zutaten
Für 2 Portionen
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 reife Avocado
- 100g gemischter Salat (z.B. Rucola, Spinat, Feldsalat)
- 10 Cherrytomaten, halbiert
- 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 50g geröstete Pinienkerne oder Walnüsse
- 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
- 1 Limette oder Zitrone
- 2 EL extra natives Olivenöl (für das Dressing)
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz, Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander), gehackt
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten goldbraun und durchgegart anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
- Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Mit dem Saft einer halben Limette oder Zitrone beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.
- Für das Dressing das extra native Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig oder Agavendicksaft, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- In einer großen Salatschüssel den gemischten Salat, Cherrytomaten, rote Zwiebelscheiben, Avocado und Hähnchenstreifen vermengen.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
- Den Salat mit den gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen und den frischen Kräutern bestreuen.
- Sofort servieren und genießen.
Durch die Zugabe von Cherrytomaten, roten Zwiebeln und einem süß-sauren Dressing erhält der Salat zusätzliche Geschmacksebenen und eine angenehme Textur.
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