Bananenpfannkuchen

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Bananenpfannkuchen
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Bananen

Zutaten

Für 2 Personen

  • 1 reife Banane

  • 2 Eier (Größe M)

  • 60 g Haferflocken (zart oder grob)

  • 1 Prise Zimt

  • 1 TL Rapsöl oder Kokosöl (für die Pfanne)

  • Optional: 1–2 EL Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch) bei Bedarf für die Konsistenz

Zum Servieren (optional):

  • Frisches Obst (z. B. Beeren, Apfelspalten)

  • Nussmus oder Joghurt

  • Etwas Ahornsirup oder Honig (nach Geschmack)

Zubereitung:

  1. Die Banane mit einer Gabel in einer Schüssel gründlich zerdrücken. Die Eier hinzugeben und gut verrühren. Dann die Haferflocken und Zimt unterrühren. Falls der Teig zu dick ist, einfach 1–2 EL Milch hinzufügen. Optional kannst du die Masse auch kurz mit dem Pürierstab oder Mixer glatt mixen – so werden die Pfannkuchen feiner.

  2. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen 1–2 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten goldbraun braten. Die Pfannkuchen sind etwas dicker und kleiner als klassische Crêpes – ähnlich wie Pancakes.

  3. Die Pfannkuchen auf zwei Teller verteilen und mit frischem Obst, Nüssen, Joghurt oder etwas Ahornsirup toppen. Direkt genießen!

Tipp

Für extra Protein kannst du einen Löffel Hüttenkäse oder Magerquark dazu servieren. Du kannst auch etwas gemahlenen Leinsamen oder Chiasamen in den Teig geben für mehr Ballaststoffe!

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