Spinat-Feta Omelett

Zuletzt aktualisiert von Oviva · Geprüft durch Veronika Albers ·

Ein Omelett auf einem Teller, belegt mit Spinat, Schafskäse und Tomaten.
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Frau steht in einer Küche

Zutaten

Für 2 Portionen

  • 4 Eier
  • 150g frischer Spinat
  • 50g Feta, zerbröckelt
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 8-10 Kirschtomaten, halbiert
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional für etwas Schärfe)
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch), gehackt
  • Salz, Pfeffer
  • Ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft

Zubereitung

  1. Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
  2. Spinat hinzufügen und anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer würzen.
  3. Kirschtomaten hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht weich werden.
  4. Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft würzen.
  5. Die verquirlten Eier über das Gemüse in der Pfanne gießen.
  6. Feta darüber zerbröckeln und das Omelett bei mittlerer Hitze stocken lassen.
  7. Wenn das Omelett fast durch ist, mit den frischen Kräutern bestreuen.
  8. Das Omelett vorsichtig in der Mitte falten oder in Portionen teilen und servieren.
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