Lachsfilet mit Quinoa-Gemüse-Pfanne

Zutaten

Für 2 Portionen

• 2 Lachsfilets
• 150g Quinoa
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Chiliflocken (optional für etwas Schärfe)
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander), gehackt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und nach Packungsanleitung kochen. Beiseite stellen.
2. Lachsfilets mit Salz, Pfeffer, dem Saft einer halben Zitrone und etwas Paprikapulver würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets darin von beiden Seiten anbraten, bis sie durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Im gleichen Öl die fein gehackten Knoblauchzehen anbraten, bis sie duften. Zucchini und rote Paprika in Würfel schneiden und hinzufügen. Gemüse mit Chiliflocken, restlichem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und anbraten, bis es weich, aber noch bissfest ist.
4. Gekochten Quinoa zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf nochmals abschmecken und mit dem Saft der anderen Zitronenhälfte beträufeln.
5. Die Quinoa-Gemüse-Pfanne auf Teller verteilen, Lachsfilet darauf anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen.

Stressfrei abnehmen mit Oviva

Die Oviva App unterstützt dich bei jedem Schritt auf deiner Reise zum Wunschgewicht. Bei Oviva lernst du, auf dich zu zählen – anstatt Kalorien. Ganz stressfrei und flexibel im Alltag. Und das Beste – die Krankenkassen übernehmen die kompletten Kosten.

Jetzt abnehmen – kostenlos