Pesto-Pasta-Salat

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frischer pesto pasta Salat mit volkornnudeln, tomaten, feta, blattsalat und kernen in einer Bowl

Dieser frische Pesto-Pasta-Salat ist die perfekte Kombination aus sättigenden Vollkornnudeln, aromatischem grünem Pesto, fruchtigen Tomaten und knackigem Blattsalat. Verfeinert mit cremigem Feta und gerösteten Sonnenblumenkernen entsteht ein einfaches, aber ausgewogenes Gericht, das sich ideal als leichtes Mittagessen oder als Meal-Prep für unterwegs eignet.

Zutaten:

  • 150 g Vollkornnudeln (z. B. Penne oder Fusilli)

  • 1 Handvoll Cherrytomaten, halbiert

  • 1 Handvoll grüner Blattsalat (z. B. Rucola, Feldsalat oder Babyspinat), gewaschen und grob gehackt

  • 2 EL grünes Pesto (aus dem Glas)

  • 50 g Feta-Käse, zerbröckelt

  • 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne

  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie schön kühl und nicht matschig werden.

  2. Cherrytomaten halbieren, Blattsalat waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern.

  3. Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben, das Pesto hinzufügen und gründlich vermengen.

  4. Tomaten und Blattsalat unterheben. Zum Schluss den zerbröckelten Feta sowie die gerösteten Sonnenblumenkerne darüber streuen.

  5. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren oder einige Minuten ziehen lassen – auch perfekt zum Mitnehmen!

Tipp:

Dieser Salat ist nicht nur sättigend und ausgewogen, sondern lässt sich auch wunderbar vorbereiten – ideal für ein schnelles Mittagessen oder Picknick im Grünen.

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