Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze

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Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze

Dieser farbenfrohe Sommersalat kombiniert die natürliche Süße der Wassermelone mit der würzigen Cremigkeit von Feta-Käse und der Frische von Minze. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist er die perfekte, leichte Beilage für heiße Tage – ideal zum Grillen oder als erfrischender Snack. Ein echter Sommerliebling!

Zutaten:

Für 2 Portionen

  • 300 g Wassermelone (ohne Kerne), in Würfel geschnitten

  • 100 g Feta-Käse, zerbröselt oder gewürfelt

  • 1/4 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten (optional)

  • 1 EL frische Minzblätter, fein gehackt

  • 1 TL Olivenöl

  • 1 TL Limettensaft oder Zitronensaft

  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • Optional: eine kleine Handvoll Rucola oder Babyspinat für mehr Grün

Zubereitung:

  1. Die Wassermelone in mundgerechte Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

  2. Den Feta darüber bröseln, die fein geschnittene rote Zwiebel (falls verwendet) und die frische Minze dazugeben.

  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Limetten- oder Zitronensaft verrühren. Über den Salat träufeln und alles vorsichtig vermengen.

  4. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und optional mit etwas Rucola toppen. Direkt servieren – am besten gut gekühlt!

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