Tomaten-Burrata-Salat mit Basilikum & gerösteten Kernen

Zuletzt aktualisiert von Oviva · May 23, 2025

Tomaten-Burrata-Salat mit Basilikum & gerösteten Kernen
Tomaten-Burrata-Salat mit Basilikum & gerösteten Kernen

Zutaten:

  • 250–300 g bunte Tomaten (z. B. Cherrytomaten, Strauchtomaten, gelbe Tomaten)

  • 1 Kugel Burrata (ca. 125 g)

  • 1 Handvoll frisches Basilikum

  • 1–2 EL Sonnenblumenkerne, Pinienkerne oder Kürbiskerne

  • 2 EL Olivenöl (kaltgepresst)

  • 1 EL Balsamico-Creme oder milder Balsamico-Essig

  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • Optional: etwas Meersalz oder Fleur de Sel

Zubereitung:

  1. Die Tomaten waschen und in Scheiben, Hälften oder Stücke schneiden – je nach Sorte und Größe. Auf einem flachen Teller oder einer großen Platte anrichten.

  2. Die Sonnenblumen-, Kürbis- oder Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend kurz abkühlen lassen.

  3. Die Burrata vorsichtig in die Mitte des Tellers setzen – du kannst sie ganz lassen oder leicht aufreißen, damit sie etwas aufläuft.

  4. Frisches Basilikum zupfen und über den Salat streuen. Die gerösteten Kerne ebenfalls darübergeben. Mit Olivenöl und Balsamico-Creme beträufeln, nach Geschmack mit Pfeffer und optional etwas Salz würzen.

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