Kalte Tomaten-Gurken-Suppe (Gazpacho)
Diese kalte Tomaten-Gurken-Suppe ist der perfekte Genuss an heißen Sommertagen! Sie ist herrlich erfrischend, leicht und voller frischer Aromen. Die Kombination aus sonnengereiften Tomaten, knackiger Gurke und feinen Gewürzen macht sie nicht nur lecker, sondern auch ideal zum Abnehmen. Ob als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder gesunder Snack – diese Suppe ist schnell zubereitet und sorgt für einen Frischekick im Sommer.
Zutaten:
Für 2 Personen
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4 reife Tomaten
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1/2 Salatgurke
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1 kleine rote Paprika
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1 kleine rote Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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2 EL Olivenöl
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1 EL Rotweinessig oder Zitronensaft
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
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Frische Basilikumblätter oder Petersilie zum Garnieren
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Optional: einige Eiswürfel oder kaltes Wasser zum Verdünnen
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten:
Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel und Knoblauch grob würfeln und in einen Mixer geben.
2. Pürieren:
Olivenöl, Essig (oder Zitronensaft), Salz und Pfeffer hinzufügen und alles fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Bedarf mit etwas kaltem Wasser oder Eiswürfeln verdünnen.
3. Kühlen:
Die Suppe mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen – so wird sie schön aromatisch und erfrischend.
4. Servieren:
Mit frischen Kräutern und einem Schuss Olivenöl garnieren. Wer mag, kann geröstetes Vollkornbrot oder Croutons dazu reichen.
Tipp
Für extra Protein einfach ein paar gekochte Kichererbsen oder Hähnchenstreifen als Topping dazugeben!
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