Avocado-Grapefruit-Salat

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Avocado-Grapefruit-Salat

Fruchtig, frisch und voller gesunder Nährstoffe: Dieser Avocado-Grapefruit-Salat ist der perfekte Begleiter für leichte Mahlzeiten oder als erfrischende Vorspeise. Die cremige Avocado trifft auf die feine Bitterkeit der Grapefruit und wird durch rote Zwiebeln und würzigen Rucola perfekt ergänzt.

Zutaten:

  • 1 reife Avocado

  • 1 rosa Grapefruit

  • 1 kleine rote Zwiebel

  • 2 Handvoll Rucola oder Feldsalat

  • 1 EL Zitronensaft

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Optional: 1 TL Ahornsirup oder Honig für eine milde Süße

  • Optional: einige gehackte Walnüsse oder geröstete Kürbiskerne als Topping

Zubereitung:

  1. Grapefruit filetieren:
    Die Grapefruit schälen, die weiße Haut vollständig entfernen und mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den Saft dabei auffangen.

  2. Zwiebel vorbereiten:
    Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Streifen schneiden. Wenn du einen milderen Geschmack möchtest, kannst du sie kurz in kaltem Wasser einlegen.

  3. Avocado schneiden:
    Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in Streifen oder Würfel schneiden.

  4. Dressing anrühren:
    Zitronensaft, aufgefangenen Grapefruitsaft und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Ahornsirup oder Honig abschmecken.

  5. Salat anrichten:
    Den Rucola auf zwei Tellern verteilen. Grapefruitfilets, Avocado und Zwiebel darauf geben. Mit dem Dressing beträufeln und optional mit Nüssen oder Kernen bestreuen.

Tipp

Der Salat eignet sich hervorragend als leichter Starter oder Beilage zu Fisch oder gegrilltem Tofu. Bitterstoffe aus der Grapefruit regen die Verdauung an und die Avocado liefert gesunde Fette – ideal für eine ausgewogene Ernährung.

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