Sommerlicher Pfirsich-Tomaten-Salat mit Mozzarella

Zuletzt aktualisiert von Oviva · May 30, 2025

Dieser sommerliche Pfirsich-Tomaten-Salat mit Mozzarella ist die perfekte Kombination aus süß, fruchtig und herzhaft. Leicht, erfrischend und in nur wenigen Minuten zubereitet – ideal als Beilage zum Grillen, als leichtes Mittagessen oder für ein schnelles Sommergericht auf der Terrasse.

Zutaten:

2 reife Pfirsiche
200 g bunte Cherrytomaten
1 Kugel Mozzarella (125 g)
1 kleine rote Zwiebel
Eine Handvoll frisches Basilikum
1 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional: ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse

Zubereitung:

Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
Tomaten halbieren oder vierteln – je nach Größe.
Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen oder schneiden.
Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
Alles in einer großen Schüssel oder direkt auf zwei Tellern anrichten.
Mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit frischem Basilikum garnieren. Wer mag, kann noch geröstete Kerne darüber streuen.

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