Grüne Gemüsesuppe mit Brokkoli & Erbsen

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Grüne Gemüsesuppe mit Brokkoli & Erbsen

Diese cremige grüne Suppe ist nicht nur ein echter Vitaminbooster, sondern auch ideal für alle, die sich leicht und gesund ernähren möchten. Brokkoli, Erbsen und Spinat liefern Ballaststoffe, Antioxidantien und wichtige Mineralstoffe – ganz ohne viele Kalorien. Ein Spritzer Zitrone sorgt für Frische, und der Mix aus Gemüse macht die Suppe herrlich sättigend, ohne zu beschweren.

Zutaten

2 Personen

  • 200 g Brokkoli (in Röschen)

  • 100 g TK-Erbsen

  • 1 Handvoll frischer Spinat

  • 1 kleine Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 TL Rapsöl

  • 500 ml Gemüsebrühe

  • 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer

  • Zitronensaft nach Geschmack

  • Ein paar Sonnenblumen- oder Kürbiskerne zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im Rapsöl anbraten.

  2. Brokkoli und Erbsen hinzufügen, kurz mitdünsten.

  3. Brühe angießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  4. Spinat und etwas Zitronensaft dazugeben, kurz mitkochen und alles fein pürieren.

  5. Mit Gewürzen abschmecken und servieren.

Tipp:

Für extra Protein: 1 EL körnigen Frischkäse oder einen Löffel griechischen Joghurt unterrühren.

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