Ofenkartoffeln mit Kräuterquark & Salat

Zuletzt aktualisiert von Oviva · Geprüft von Pia Lynn Gobetti · 29. April 2026

Dieses Gericht vereint knusprige Ofenkartoffeln mit einem cremigen Kräuterquark und einem frischen Beilagensalat. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch leicht, sättigend und voll mit wertvollen Nährstoffen. Perfekt als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen, das dich mit Eiweiss, Ballaststoffen und reichlich Vitaminen versorgt.

Zutaten:

4 mittelgrosse Kartoffeln (ca. 500–600 g)
1 EL Rapsöl oder Olivenöl
Salz & Pfeffer
250 g Magerquark
3 EL Mineralwasser (für eine cremige Konsistenz)
1 Knoblauchzehe, gepresst
frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
1 TL Zitronensaft
150 g gemischter Blattsalat (z. B. Rucola, Feldsalat, Lollo Rosso)
100 g Cherrytomaten
½ Gurke
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Olivenöl

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer einreiben. Auf ein Backblech legen und ca. 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Magerquark mit Mineralwasser glatt rühren. Knoblauch, Zitronensaft und die fein gehackten Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Blattsalat waschen, Tomaten halbieren, Gurke in Scheiben schneiden. Mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem frischen Beilagensalat vermengen.
Die knusprigen Ofenkartoffeln mit einem Klecks Kräuterquark und dem frischen Salat anrichten

Oviva wünscht Ihnen einen guten Appetit!

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