Niçoise-Salat mit Thunfisch & grünen Bohnen

Zuletzt aktualisiert von Oviva · 2. September 2026

Der Klassiker aus Südfrankreich – bunt, frisch und richtig sättigend. Mit Thunfisch, Ei, grünen Bohnen und Tomaten liefert dieser Salat alles, was eine vollwertige Mahlzeit braucht.

Zutaten

Für 2 Personen

200 g grüne Bohnen, geputzt
Prise Salz
2 Eier
1 Büchse Thunfisch im eigenen Saft (ca. 150 g Abtropfgewicht)
200 g Kirschtomaten, halbiert
½ Gurke, in Scheiben
1 Handvoll Rucola oder Blattsalat
8 Oliven (schwarz oder grün)

Für das Dressing:

2 EL Olivenöl
1 EL Weissweinessig oder Zitronensaft
1 TL Senf (mittelscharf)
Pfeffer
Frischer Thymian oder Oregano

Zubereitung

Eier und Bohnen garen: Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen, dann abschrecken und schälen. Grüne Bohnen in leicht siedendem Wasser und einer Prise Salz ca. 5–6 Minuten bissfest garen, dann in kaltem Wasser abschrecken.
Dressing zubereiten: Olivenöl, Essig oder Zitronensaft, Senf und Pfeffer in einem kleinen Glas oder einer Schüssel gut verrühren. Mit frischen Kräutern abschmecken.
Salat zusammenstellen: Rucola oder Blattsalat auf zwei Tellern verteilen. Kirschtomaten, Gurkenscheiben, Bohnen und Oliven darauf anrichten. Thunfisch abtropfen lassen und darüber geben. Eier halbieren und dazulegen.
Anrichten und servieren: Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.

Oviva wünscht Ihnen einen guten Appetit!

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