Abnehmen mit Nudeln – Widerspruch oder Realität?

Das Wichtigste in Kürze

• Wenn Sie abnehmen möchten, sollten Sie aber auf Vollkornnudeln, Hülsenfruchtnudeln oder Konjak-Nudeln setzen, da diese besonders reich an Ballaststoffen und Proteinen sind.
• Kohlenhydrate liefern Energie, aber Ballaststoffe und Eiweiss sorgen für ein langes Sättigungsgefühl und verringern Heisshungerattacken. 
• Oviva unterstützt Sie mit Tipps und Tricks, sodass Ihnen die Umstellung zu einer gesunden Lebensweise gelingt.

Was steckt in Nudeln?

Nudeln sind nicht gleich Nudeln. Denn je nach Sorte wird Pasta aus verschiedenen Grundzutaten hergestellt, z. B. Weizen, Vollkornweizen oder Kichererbsen. Auch wenn diese Inhaltsstoffe zwar kohlenhydratreich sind, weisen Nudeln dennoch einen niedrigen glykämischen Index auf.

Aus diesem Grund sollten Sie Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index bevorzugen, wenn Sie Ihr Gewicht reduzieren möchten. Die meisten Nudelsorten weisen einen glykämischen Index zwischen 35 und 50 auf. Damit liefern sie Ihnen genug Energie, beeinflussen den Blutzuckerspiegel aber weniger als Kartoffeln, Reis und Brot.

Neben Kohlenhydraten bestehen Nudeln auch aus Eiweiss und Ballaststoffen. Diese Vitalstoffe bleiben über mehrere Stunden im Verdauungstrakt, sodass Sie länger satt sind. Das stoppt nicht nur ein Überessen, sondern reduziert auch Heisshungerattacken. Vor allem Pasta aus Vollkorn oder Hülsenfrüchten sind besonders reich an Eiweiss und Ballaststoffen. Sie sind die beste Wahl, wenn Sie mit Nudeln abnehmen möchten.

Welche Nudeln sind zum Abnehmen geeignet?

Nicht alle Nudeln sind gleich gut geeignet, um Gewicht zu reduzieren. Einige unterstützen Sie beim Abnehmen besser als andere. Die folgende Nährwerttabelle kann Ihnen dies verdeutlichen:

• Nudeln aus Hartweizengriess: ca. 370 kcal je 100 g
• Nudeln aus Vollkornmehl: ca. 320 kcal je 100 g
• Hülsenfruchtnudeln: ca. 300 kcal je 100 g
• Glasnudeln: ca. 100 kcal je 100 g 
• Konjaknudeln: ca. 10 kcal je 100 g

Tipps zur Zubereitung von Nudeln

Ob Nudeln zum Abnehmen geeignet sind, hängt allerdings nicht nur von der Sorte ab, sondern auch von der Zubereitung. Wir haben einige Tipps für Sie, wie Sie Pasta perfekt in Ihren Ernährungsplan integrieren können. 

• Kochen Sie Ihre Nudeln immer „al dente“. Denn wenn die Pasta noch bissfest ist, verweilt sie länger im Verdauungstrakt. Das hält Sie länger satt.
• Essen Sie Nudeln vom Vortag, da die enthaltene Stärke durch das Abkühlen in resistente Stärke umgewandelt wird und Sie so mehr Ballaststoffe zu sich nehmen. 
• Kombinieren Sie Pasta mit Hülsenfrüchten, weil Sie dadurch weniger Kohlenhydrate und dafür mehr Eiweiss zu sich nehmen. 
• Ersetzen Sie einen Teil Ihrer Nudeln durch Gemüsenudeln.
• Kombinieren Sie Hartweizennudeln mit Vollkornnudeln oder Konjaknudeln, damit Sie schneller satt werden. 
• Achten Sie auf die Portionsgrösse, denn weniger ist mehr. Wir empfehlen 45-75 g (getrocknete) Nudeln je Mahlzeit.

Wann machen Nudeln dick?

Pasta sind keine Dickmacher – es ist eher das “zu viel” Essen und zu wenig Bewegung, die für Extrakilos sorgen. Nudeln sind grundlegend gesund und wenn Sie sie bewusst im Rahmen einer ausgewogenen Lebensweise integrieren, können Sie sogar abnehmen. Versuchen Sie deshalb, Folgendes zu vermeiden:

• Nudeln häufiger als dreimal wöchentlich essen. Wir empfehlen zwei bis drei Nudelgerichte pro Woche.
• Grosse Portionen essen. Zwei Hände voll Nudeln sind eine gesunde Portion.
• Zu wenig Ballaststoffe und Protein kombinieren. Etwa ⅓ deines Nudelgerichtes sollte aus Gemüse oder Hülsenfrüchten bestehen. 
• Achten Sie auf die Wahl Ihrer Saucen. Sugos aus Gemüse und Kräutern sind nicht nur geschmackvoll, sondern auch gesünder. 
• Ausschliesslich Hartweizengriess-Nudeln essen. Wir empfehlen Ihnen Vollkornnudeln oder Nudeln aus Hülsenfrüchten. 

Machen Sie sich bewusst, dass Sie keine Nudeln aus Ihrem Speiseplan verbannen müssen, Ihnen aber vielleicht eine Ernährungsumstellung beim Abnehmen helfen kann. Oviva unterstützt Sie dabei.