Kartoffeln beim Abnehmen: Sattmacher oder Dickmacher?

Das Wichtigste in Kürze

• Kartoffeln sind gesund, denn sie sind reich an wichtigen Nährstoffen sowie Stärke und Nahrungsfasern.
• Sie halten lange satt, verringern Heisshungerattacken und geben Energie.
• Wichtig ist die Zubereitung. Gschwellti   Ofenkartoffeln oder Salzkartoffeln sind am besten geeignet.
• Kombiniert mit Quark, Eiern und Salat oder Gemüse erreichen Sie eine ausgewogene Mahlzeit, die das Abnehmen unterstützt.  
• Oviva hilft Ihnen, Ihre Ernährung dauerhaft gesund umzustellen.

Sind Kartoffeln gut zum Abnehmen?

Kartoffeln sind gesund, ja. Aber Kartoffeln alleine werden Ihnen nicht helfen, dauerhaft gesund abzunehmen. Sie können vielmehr ein wichtiger Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, gerade, wenn Sie abnehmen wollen. Je nach Sorte und Zubereitungsart enthalten Kartoffeln Kohlenhydrate, Eiweiss, Nahrungsfasern, Vitamin C und B-Vitamine sowie Kalium. 

Während Kohlenhydrate dem Körper Energie liefern, können Sie mit Nahrungsfasern Ihre Darmflora unterstützen und so die Fettverbrennung und Nährstoffverwertung ankurbeln. Eiweiss ist für eine Vielzahl von Körperfunktionen verantwortlich, zum Beispiel dem Bau Ihrer Zellen, Hormone oder auch Muskeln. Auch B-Vitamine werden von Ihrem Körper für verschiedene Stoffwechselprozesse benötigt. Vitamin C ist unter anderem für ein gesundes Immunsystem wichtig. Kalium wirkt auf Ihren Blutdruck, Herzfrequenz und Muskeltätigkeit. 

Sie sehen, Kartoffeln sind grundlegend gesund und können deshalb in Ihrer Ernährung einen festen Platz finden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, dreimal täglich kohlehydratreiche Lebensmittel wie Kartoffeln zu essen. Wie Sie die gesunden Knollen möglichst kalorienarm und zugleich vielseitig in Ihren Speiseplan integrieren können, erfahren Sie bei Oviva. 

Warum machen Kartoffeln lange satt?

Aufgrund des Kohlenhydratgehalts gelten Kartoffeln als Dickmacher. Dabei enthalten sie relativ wenige Kohlenhydrate. Grund dafür ist der hohe Volumen-Wasser-Anteil. Mit etwa 75 % Wasser und nur 0,1 % Fett kann die Kartoffel wirklich punkten. Denn schon geringe Mengen füllen den Magen, sodass Sie sich schneller satt fühlen und seltener überessen. 

Worauf Sie achten sollten – Zubereitung und Menge

Damit neben dem Geschmack auch der Nährwert stimmt, sollten Sie die Kartoffeln richtig zubereiten. Denn nur dann können Sie sie auch sinnvoll in Ihre Abnehm-Strategie integrieren. Am besten ist es, wenn Sie Kartoffeln im Ganzen mit der Schale garen. Die Schale verhindert, dass die wertvollen Vitalstoffe während des Kochvorgangs ausgeschwemmt werden. 

Noch effektiver ist das Abnehmen, wenn Sie die gekochten Knollen erst am nächsten Tag essen. Denn nach dem Erhitzen und Abkühlen verändert sich die chemische Struktur der Stärke. Die sogenannte „resistente“ Stärke gelangt unverdaut durch Ihren Darm und wird von den dort lebenden Bakterien fermentiert. Die Kohlenhydrate stehen Ihrem Körper dann nicht mehr als Energielieferant zur Verfügung, sie helfen aber Ihrem Darm, die Vitalstoffe zu verstoffwechseln. So können Sie Kartoffeln beim Abnehmen unterstützen. 

Frittieren (ausser Airfryer) oder Braten hingegen sind Zubereitungsarten, die sehr viel Energie liefern. Durch den hohen Fettgehalt werden Kartoffeln dann schnell zu Dickmachern. Wenn Sie also mit Kartoffeln abnehmen möchten, sollten Pommes frites, Bratkartoffeln oder Kartoffelchips eher selten auf Ihrem Speiseplan stehen. 

Idealerweise kombinieren Sie Ihre gekochten oder gebackenen Kartoffeln mit Eiern oder Quark und gedünstetem Gemüse oder Salat. 

Wie sinnvoll ist eine Kartoffel-Diät?

Bei der Kartoffel-Diät handelt es sich um eine Diät-Form, bei der Sie eine Woche lang täglich zwischen 600 und 2000 g gekochte Kartoffeln essen, nur gesalzen oder mit Eiern und/oder Quark kombiniert. Es ist zwar nicht per se ungesund, derartig grosse Mengen Kartoffeln zu essen, dennoch können Sie mit der Kartoffel-Diät Ihrem Körper nicht alles geben, was er braucht. Mangelerscheinungen sind häufig die Folge. Wie bei allen Mono-Diäten führt das über kurz oder lang zu Heisshungerattacken und zum Jo-Jo-Effekt. 

Auch wenn Sie mit der Kartoffel-Diät einige Kilo Gewicht verlieren, so hilft sie Ihnen trotzdem nicht, dauerhaft abzunehmen. Vielmehr sollten Sie Ihre Ernährungsweise umstellen und mehr Bewegung in Ihren Alltag einbauen. So können Sie nachhaltig Ihr Gewicht reduzieren und dabei auch etwas für Ihre Gesundheit tun. Oviva unterstützt Sie auf Ihrem Weg zum Wunschgewicht.