Blaubeer-Quark mit Haferflocken & Mandeln

Zuletzt aktualisiert von Oviva · 1. September 2026

Cremiger Quark, frische Blaubeeren und knackige Mandeln – dieses Rezept ist in zehn Minuten fertig und passt als erfrischendes Frühstück genauso gut wie als leichter Abschluss einer Mahlzeit.

Zutaten

Für 2 Personen

300 g Magerquark
150 g Blaubeeren (frisch oder aufgetaut)
4 EL Haferflocken (zart oder kernig)
30 g Mandelblättchen oder gehackte Mandeln
1–2 TL Honig oder Ahornsirup (wenn Sie die Süsse vom Honig oder Agavendicksaft nicht brauchen, können Sie sie auch weglassen)
½ TL Vanilleextrakt oder eine Prise Vanillezucker
Saft von ½ Zitrone
Optional: frische Minze zum Garnieren

Zubereitung

Quark vorbereiten: Quark mit Vanilleextrakt, Zitronensaft und (wer mag) Honig oder Ahornsirup glatt rühren.

Blaubeeren kurz marinieren: Die Hälfte der Blaubeeren beiseitestellen. Die andere Hälfte mit einer Gabel leicht andrücken, damit etwas Saft austritt – das macht die Farbe schöner und den Geschmack intensiver.

Anrichten: Quark in zwei Schüsseln oder Gläser geben. Zerdrückte Blaubeeren unterheben, ganze Beeren obenauf legen. Haferflocken und Mandeln darüberstreuen.

Servieren: Nach Belieben mit frischer Minze garnieren und sofort geniessen – oder abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Oviva wünscht Ihnen einen guten Appetit!

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