Sommerlicher Salat mit Erdbeeren, Gurke, Avocado & Feta

Zuletzt aktualisiert von Oviva · May 21, 2025

Sommerlicher Salat mit Erdbeeren, Gurke, Avocado & Feta
Frische Erdbeeren

Zutaten:

Für 2 Personen

  • ½ Salatgurke

  • 100 g Erdbeeren

  • 1 reife Avocado

  • 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat

  • 80 g Feta (fettarm oder klassisch)

  • 1 EL Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne (geröstet)

  • Frischer Basilikum oder Minze nach Geschmack

Für das Dressing:

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 EL Zitronensaft oder Balsamico Bianco

  • 1 TL Ahornsirup oder Honig

  • Frisch gemahlener Pfeffer

  • Optional: ½ TL Senf für eine würzige Note

Zubereitung:

  1. Gurke in feine Scheiben oder Halbmonde schneiden. Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren oder vierteln. Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

  2. Feta zerbröseln und beiseitelegen. Rucola waschen und trocken schleudern. Kräuter (z. B. Minze oder Basilikum) fein schneiden.

  3. Alle Zutaten in einem kleinen Glas oder einer Schüssel vermengen und gut abschmecken.

  4. Gurke, Erdbeeren, Avocado und Rucola in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Dressing darüberträufeln, mit zerbröseltem Feta bestreuen und mit den gerösteten Kernen und Kräutern garnieren.

Servier-Tipp:

Dieser Salat schmeckt pur wunderbar – oder mit einer Scheibe Vollkornbrot, Hähnchen vom Grill oder gegrilltem Halloumi. Auch super als leichtes Mittagessen an heißen Tagen.

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