Rotes Thai-Curry mit Hähnchen, Kichererbsen, Brokkoli

Zuletzt aktualisiert von Oviva ·

Rotes Thai-Curry mit Hähnchen, Kichererbsen, Brokkoli & Basmatireis
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verschiedene curry powders

Zutaten

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 35 Min.

  • 200 g Hähnchenbrustfilet

  • 1 kleine Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2–3 cm)

  • 1–2 TL rote Thai-Currypaste

  • 1 TL Rapsöl oder Kokosöl

  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

  • 200 ml ungesüßte Kokosmilch

  • 1 kleine Brokkolikrone (ca. 200 g)

  • 1 Karotte

  • Saft von ½ Limette

  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

  • Optional: 1 TL natriumarme Sojasauce oder Tamari

  • 120 g Basmatireis

Zubereitung:

  1. Den Basmatireis unter fließendem Wasser abspülen, dann mit 240 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 10–12 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und quellen lassen.

  2. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.

  3. In einer großen Pfanne oder einem Wok ½ TL Öl erhitzen. Die Hähnchenstücke darin rundherum anbraten (ca. 4–5 Minuten), bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

  4. Den restlichen ½ TL Öl in der gleichen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz andünsten. Currypaste einrühren und 1 Minute mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.

  5. Kokosmilch und Wasser angießen und gut umrühren. Brokkoli, Karotte und Kichererbsen hinzufügen. Alles etwa 8 Minuten köcheln lassen, dann das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben und weitere 3–5 Minuten mitgaren, bis alles gar und gut durchgezogen ist.

  6. Limettensaft hinzufügen und ggf. mit etwas natriumarmer Sojasauce würzen. Mit Reis servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

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