Frühlingssalat mit Hähnchenbrust

Zuletzt aktualisiert von Oviva · May 9, 2025

Leichter Salat mit Hähnchenbrust
frisches Obst und Gemüse

Zutaten:

Für 2 Personen

  • 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
  • 150 g gemischter Blattsalat (z. B. Rucola, Eichblatt, Feldsalat)
  • ½ Salatgurke
  • 150 g Cherrytomaten
  • 1 Frühlingszwiebel oder kleine rote Zwiebel
  • 1 TL Rapsöl zum Anbraten
  • Frische Kräuter nach Belieben (z. B. Petersilie) 

Für das Honig-Senf-Dressing:

  • 1 TL Honig
  • 1 TL mittelscharfer oder körniger Senf
  • 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
  • 2 EL Rapsöl oder Olivenöl
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Hähnchenbrust anbraten:
     Die Hähnchenbrust trocken tupfen und mit etwas Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit dem Rapsöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (je Seite ca. 5–6 Minuten, je nach Dicke). Danach kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden. 
  2. Gemüse vorbereiten:
     Blattsalat waschen und trocken schleudern. Cherrytomaten halbieren, Gurke in Scheiben schneiden, Zwiebel in feine Ringe oder Streifen schneiden. 
  3. Dressing anrühren:
     In einer kleinen Schüssel Honig, Senf, Essig und Öl verrühren, mit Pfeffer abschmecken. Gut emulgieren. 
  4. Salat anrichten:
    Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen oder portionsweise auf Tellern anrichten. Hähnchenstreifen darauf verteilen und mit dem Honig-Senf-Dressing beträufeln. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp

Du kannst das Hähnchen auch durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen, wenn du eine vegetarische Variante möchtest. Das Dressing passt auch wunderbar zu anderen Salaten oder Bowls!

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