Lachsfilet mit grünem Spargel & Ofenkartoffeln

Zuletzt aktualisiert von Oviva · May 9, 2025

Gegrillter Lachs auf einem Teller mit Spargel und Ofenkartoffeln

Hände von einem Mann schneiden ein frisches Lachs Fillet

Zutaten:

Für 2 Personen

2 Lachsfilets (jeweils ca. 150 g)
300 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge oder festkochende Sorten)
250 g grüner Spargel
1 EL Rapsöl
1 TL Zitronensaft
Frischer Dill oder Petersilie
Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)

Optional: etwas Joghurt mit Kräutern als leichter Dip

Zubereitung:

Backofen vorheizen & Kartoffeln vorbereiten:
Den Ofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und in einer Schüssel mit ½ EL Rapsöl, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und etwa 30 Minuten backen.
Spargel & Lachs vorbereiten:
Während die Kartoffeln im Ofen sind, den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen ggf. im unteren Drittel schälen. Die Lachsfilets mit etwas Pfeffer würzen.
Lachs & Spargel im Ofen garen:
Nach etwa 15 Minuten Garzeit der Kartoffeln den Spargel und die Lachsfilets mit auf das Blech legen. Den Spargel mit dem restlichen Öl beträufeln. Alles gemeinsam weitere 15 Minuten im Ofen garen, bis der Lachs zart ist und der Spargel leicht gebräunt.
Anrichten & servieren:
Die fertigen Komponenten auf Tellern anrichten. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit Kräutern wie Dill oder Petersilie bestreuen. Optional passt ein leichter Joghurt-Kräuter-Dip wunderbar dazu.

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