Sind Fertiggerichte ungesund?

Das Wichtigste in Kürze

• Fertiggerichte sind vorgefertigte Speisen, die vor dem Verzehr lediglich aufgewärmt werden müssen
• Eine Vielzahl von Zutaten in Fertiggerichten wirken sich negativ auf die Gesundheit aus
• Der Verarbeitungsgrad eines Lebensmittels ist nicht immer leicht erkennbar
• Eine gesunde und ausgewogene Ernährung mit frischen Lebensmitteln ist wichtig für das Wohlbefinden und für ein gesundes Körpergewicht

Was sind Fertiggerichte?

Bei vorgefertigten Speisen, die Sie in Supermärkten erwerben können, handelt es sich um Fertiggerichte. Sie bestehen aus einer Zusammenstellung verschiedener Zutaten, die bis zu einem gewissen Grad bereits verarbeitet sind. Unternehmen der Lebensmittelindustrie stellen diese Mahlzeiten her. Sie müssen sie nur noch in Topf, Pfanne, Backofen oder Mikrowelle, entsprechend den Angaben auf der Verpackung, erhitzen. Gegebenenfalls fügen Sie noch etwas Wasser oder Milch hinzu. Zu Fertiggerichten zählen: 

• Tiefkühlgerichte wie zum Beispiel Tiefkühlpizza oder gefrorene Gemüsepfannen
• Konserven wie Ravioli
• Instantprodukte aus Pulver oder getrockneten Lebensmitteln wie Instantnudeln
• Fertigmischungen aus Pulver wie Kartoffelpüree oder Sossen in Tüten
• Gläser, die Sossen oder Suppen enthalten
• Beutel oder Portionsschalen für die Mikrowelle
• Shakes, die Mahlzeiten ersetzen
• „grab and go“-Lebensmittel, die schnell und bequem unterwegs konsumiert werden können wie Sandwiches aus dem Kühlregal, Pizzaschnecken aus dem Backautomaten, Sushi-Boxen oder Proteinriegel

Die Begriffe Fertiggericht und Convenience Food werden häufig synonym verwendet. Der Begriff Convenience Food ist ein Sammelbegriff für Lebensmittel mit unterschiedlichem Verarbeitungs- und Zubereitungsgrad. Diese Produkte können mehr Zubereitungsschritte erfordern als Fertigprodukte. Sie enthalten mitunter mehr frische Zutaten als Fertiggerichte.

Warum sind Fertiggerichte ungesund?

Bei hoch verarbeiteten Lebensmitteln liegt häufig ein Vitaminverlust vor. Für gleichbleibenden Geschmack, Konsistenz und lange Haltbarkeit sind eine Vielzahl von Zutaten nötig. Besonders hoch ist in der Regel der Anteil an preiswerten Rohstoffen wie Zucker und Weizen. Ausserdem sind Fertiggerichte stark gesalzen.

Weizen

Weizen an sich ist nicht ungesund. Stark verarbeitetes Weizenmehl wie in Toastbrot erhöht allerdings das Risiko für Übergewicht, da Blutzucker- und Insulinspiegel nach dem Verzehr schnell wieder abfallen und so erneut für ein Hungergefühl sorgen.

Auf eine Vielzahl weiterer Zutaten verzichten Sie im Alltag ebenfalls lieber. Hier folgt eine Auflistung.

Geschmacksverstärker Glutamat

Die Lebensmittelindustrie fügt vielen Fertigprodukten Glutamat hinzu. Damit verleiht sie Gerichten ihren herzhaften Geschmack. Auch wenn der Zusammenhang bislang nicht belegt ist, fühlen sich viele Menschen nach dem Verzehr von zugesetztem Glutamat unwohl. Vermutlich stört Glutamat die Gewichtsregulation sowie das hormonelle Gleichgewicht. Stehen viele Fertiggerichte auf dem Speiseplan, überschreiten Sie die als ungefährlich angesehenen Mengen von 30 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht und Tag. So geht auch der Sinn für die Geschmacksvielfalt natürlicher Lebensmittel verloren.

Ungesunde, gesättigte Fettsäuren

Gesättigte Fettsäuren sind auch als „schlechte Fette“ bekannt. In Massen verzehrt, erfüllen sie wichtige Funktionen im Körper. In grösseren Mengen verzehrt, erhöhen sie in vielen Fällen den Cholesterinspiegel. Damit steigt das Risiko für Herz-Kreislauf-Probleme 

Gibt es auch gesunde Fertiggerichte?

In der Regel sind Fertigprodukte also ungesund. Es gibt jedoch Ausnahmen. Ein Indikator ist die Zutatenliste. Idealerweise bestehen Fertiggerichte, die gesund sein sollen, aus möglichst wenigen, dafür aber naturbelassenen Inhaltsstoffen. Hier gilt grundsätzlich „weniger ist mehr“. Geschmacksverstärker, Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe stehen nicht auf der Zutatenliste gesunder Fertiggerichte. Sind Lebensmittel durch Trocknen oder Erhitzen lange haltbar, enthalten sie nicht mehr viele Vitamine. 

In tiefgekühlten Fertiggerichten hingegen steckt häufig erntefrisches Gemüse. Die Vitamine bleiben durch die schonende Verarbeitung und durch die Tiefkühlung oder durch das Schockgefrieren erhalten. So kann Tiefkühlgemüse eine sinnvolle Ergänzung auf dem Speiseplan darstellen.

Ein fertiger Salat aus der Kühlung ist ebenfalls gesund. Bestenfalls verzehren Sie ihn jedoch nicht mit einem fett- und zuckerhaltigen Fertigdressing, sondern mit einer Mischung aus Essig und Öl.

Besser selber kochen statt Fertiggerichte

Wie ungesund sind Fertiggerichte nun genau? Beim Einkaufen ist es oftmals nicht leicht, zu beurteilen, wie stark ein Lebensmittel verarbeitet ist und welche Stoffe sich hinter den unzähligen E-Nummern verbergen. Dabei ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung wichtig und trägt zu besserer Gesundheit, dem Wohlfühlgewicht und zum allgemeinen Wohlbefinden bei. Oviva hilft Ihnen dabei, den Weg zu Ihrem Wunschgewicht zu gehen.

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