Gegrillte Zucchini-Auberginen-Bowl mit Bulgur & Hummus
Sommergemüse trifft auf nussigen Bulgur und cremigen Hummus – diese Bowl ist in unter 40 Minuten auf dem Tisch und macht richtig satt.
Zutaten
Für 2 Personen
- 1 Zucchini (ca. 250 g)
- 1 kleine Aubergine (ca. 250 g)
- 150 g Bulgur
- 4 EL Hummus (Fertigprodukt oder selbst gemacht)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Saft von ½ Zitrone
- Frische Petersilie oder Minze
- Pfeffer
Optional: 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
Zubereitung
- Bulgur kochen: Bulgur nach Packungsanleitung in Wasser garen (ca. 10–12 Minuten). Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- Gemüse vorbereiten: Zucchini und Aubergine in Scheiben oder Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Pfeffer vermengen.
- Gemüse grillen oder braten: In einer Grillpfanne oder beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 8–10 Minuten garen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
- Bowl zusammenstellen: Bulgur in Schüsseln verteilen, gegrilltes Gemüse darauf anrichten. Hummus daneben setzen, mit Zitronensaft beträufeln und frische Kräuter darüber streuen.
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