Vollkorn-Toast mit Hüttenkäse und buntem Gemüse

Name: Vollkorn-Toast mit Hüttenkäse und buntem Gemüse
Yield: 2 Personen
Ingredients: 4 Scheiben Vollkorntoastbrot; 250 g Hüttenkäse (3,5 % Fett); 1 rote Paprika; ½ Salatgurke; 6–8 Radieschen; 1 Handvoll Rucola oder Feldsalat (frisch oder aufgetaut); 1 TL Rapsöl; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Schnittlauch oder Petersilie, frisch oder aufgetaut); Optional: 1 TL Leinsamen oder Kürbiskerne als Topping

Zuletzt aktualisiert von Oviva · 29. Juli 2026

Belegte Vollorntoast mit Hüttenkäse und Gemüse

Schnell gemacht, vielseitig kombinierbar: Dieser belegte Vollkorn-Toast kombiniert cremigen Hüttenkäse mit knackigem Paprika, Gurke und Radieschen, ideal für ein schnell zubereitetes Abendbrot unter der Woche.

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Zutaten

Für 2 Personen

4 Scheiben Vollkorntoastbrot (bessere Alternative: Vollkornbrot)
250 g Hüttenkäse
1 rote Paprika
½ Salatgurke
6–8 Radieschen
1 Handvoll Rucola oder Feldsalat (frisch oder aufgetaut)
1 TL Rapsöl
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Schnittlauch oder Petersilie, frisch oder aufgetaut)

Optional: 1 TL Leinsamen oder Kürbiskerne als Topping

Zubereitung

Gemüse vorbereiten: Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Gurke in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Kräuter grob hacken.
Hüttenkäse würzen: Hüttenkäse in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft, Rapsöl, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Gehackte Kräuter untermischen.
Toast rösten: Vollkorntoast im Toaster oder unter dem Backofengrill 2–3 Minuten rösten, bis er goldbraun und knusprig ist.
Belegen und servieren: Jeden Toast großzügig mit dem gewürzten Hüttenkäse bestreichen. Paprika, Gurke und Radieschen gleichmäßig darauf verteilen. Rucola oder Feldsalat obenauf legen. Optional Leinsamen oder Kürbiskerne darüberstreuen. Sofort servieren.

Gut zu wissen:

Hüttenkäse liefert viel Eiweiß bei vergleichsweise wenig Fett. Das macht ihn zu einem guten Belag, der lange satt hält. Vollkorntoast bringt dazu Ballaststoffe mit, die den Blutzucker gleichmäßiger steigen lassen. Tipp: Geschnittenes Gemüse lässt sich gut am Morgen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So geht das Mittagessen noch schneller.

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