Ofen-Kabeljau mit mediterranem Gemüse und Kartoffeln

Zuletzt aktualisiert von Oviva · 4. August 2026

Zarter Kabeljau auf einem Bett aus buntem Ofengemüse – ein unkompliziertes Blechgericht, das du nach Feierabend schnell in den Ofen schieben kannst. Kräuter und Zitrone geben viel Geschmack, ganz ohne extra Salz.

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Zutaten

Für 2 Personen

2 Kabeljaufilets (à ca. 150 g)
400 g festkochende Kartoffeln
1 Zucchini, in Scheiben
1 rote Paprika, in Streifen
200 g Kirschtomaten
½ rote Zwiebel, in Spalten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
3 EL Olivenöl
Saft und Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
(1 kleine Prise Salz)
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
Kartoffeln vorbacken: Viertele die Kartoffeln, vermenge sie mit 1 EL Olivenöl, Thymian und Pfeffer und backe sie 15 Minuten vor.
Gemüse vorbereiten: Schneide währenddessen Zucchini, Paprika und Zwiebel und vermenge sie mit den Kirschtomaten, Knoblauch, 1 EL Olivenöl, Oregano und Pfeffer.
Gemüse zugeben: Gib das Gemüse zu den vorgebackenen Kartoffeln auf das Blech und backe alles weitere 10 Minuten.
Fisch würzen: Beträufle die Kabeljaufilets mit dem restlichen Olivenöl, dem Zitronensaft und -abrieb und würze sie mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer.
Fisch garen: Lege die Filets auf das Gemüse und backe alles weitere 12–15 Minuten, bis der Fisch glasig und gar ist.
Anrichten: Verteile Fisch und Gemüse auf zwei Tellern und bestreue alles mit frischer Petersilie.

💡 Gut zu wissen: Kräuter, Knoblauch und Zitrone bringen hier den vollen Geschmack, sodass du nur eine kleine Prise Salz brauchst – schön für eine herzfreundliche Ernährung. Magst du keinen Kabeljau, passt auch ein anderes festes Fischfilet wie Seelachs.

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