Hähnchenbrust mit Paprika-Tomaten-Gemüse & Quinoa

Name: Hähnchenbrust mit Paprika-Tomaten-Gemüse & Quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g); 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1 Zwiebel, in Streifen; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 120 g Quinoa; 1 EL Rapsöl; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Oregano (getrocknet); Pfeffer; Saft von ½ Zitrone; Frische Petersilie

Zuletzt aktualisiert von Oviva · Geprüft durch Veronika Albers · 27. Juli 2026

Zartes Hähnchen, buntes Sommergemüse und nährstoffreicher Quinoa – dieses Gericht ist schnell fertig und liefert genau die richtige Mischung aus Protein, Kohlenhydraten und viel Gemüse.

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Zutaten

Für 2 Personen

2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
2 Paprika (rot und gelb), in Streifen
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 Zwiebel, in Streifen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
120 g Quinoa
1 EL Rapsöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Oregano (getrocknet)
Pfeffer
Saft von ½ Zitrone
Frische Petersilie

Zubereitung

Quinoa kochen: Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und nach Packungsanleitung in Wasser garen (ca. 15 Minuten). Vom Herd nehmen und zugedeckt quellen lassen.
Hähnchen würzen und braten: Hähnchenbrustfilets mit Paprikapulver, Oregano und Pfeffer würzen. Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen von jeder Seite ca. 6–7 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten dünsten. Paprikastreifen dazugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Kirschtomaten hinzufügen und nochmals 3 Minuten mitgaren.
Anrichten: Quinoa auf Tellern verteilen, Gemüse darauf geben, Hähnchen in Scheiben schneiden und darüberlegen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.